Охладитель творожного сгустка
Охладители творожного сгустка — это специализированное оборудование, которое Уральский завод пищевого оборудования предлагает в готовой комплектации «под ключ» для предприятий Екатеринбурга и Свердловской области. Установки предназначены для быстрого и равномерного охлаждения творожной массы после отделения сыворотки, что позволяет стабилизировать структуру продукта, остановить процесс кислотобразования и подготовить творог к фасовке или дальнейшей переработке. Оборудование обеспечивает точный контроль температуры и бережное обращение с продуктом, сохраняя его консистенцию и потребительские свойства.
Охладитель творожного сгустка: принцип работы и назначение
Аппарат предназначен для интенсивного охлаждения творожного зерна или творожной массы до заданной технологической температуры. Охлаждение происходит за счёт контакта продукта с охлаждаемой поверхностью теплообменника или в потоке холодного воздуха/рассола. Автоматизированная система управления позволяет точно регулировать температуру охлаждения, скорость перемешивания и время обработки, что обеспечивает стабильное качество каждой партии и продлевает срок хранения готового продукта.
Конструктивные особенности и эксплуатация
Охладитель творожного сгустка сконструирован для работы в условиях интенсивного пищевого производства. Основными элементами являются охлаждаемый цилиндрический или конический бункер, шнековый или ленточный транспортер-перемешиватель, а также холодильная установка с системой циркуляции хладагента. Управление осуществляется через пульт с возможностью программирования режимов охлаждения и визуального контроля температуры продукта на входе и выходе.
Стандартная комплектация оборудования
- Емкость-приемник из нержавеющей стали AISI 304 с теплообменной рубашкой;
- Шнековый или ленточный транспортер-перемешиватель для бережного обращения с продуктом;
- Холодильный агрегат с компрессором и конденсатором;
- Система циркуляции хладагента (вода, рассол или фреон);
- Пульт управления с сенсорным экраном и программируемыми режимами;
- Датчики контроля температуры продукта и хладагента;
- Загрузочный и разгрузочный патрубки с регулируемыми затворами;
- Система CIP-мойки для автоматической очистки внутренних поверхностей.
Преимущества и дополнительные возможности
Охладитель творожного сгустка позволяет существенно сократить технологический цикл, быстро доводя продукт до оптимальной температуры фасовки. Оборудование подходит для интеграции в существующие линии производства творога, творожных масс и сырков. Модульная конструкция позволяет адаптировать производительность под нужды как небольших сыроварен, так и крупных молочных комбинатов. Автоматизация процесса снижает трудозатраты, исключает переохлаждение или перегрев продукта и гарантирует гигиеничность и стабильное качество готового творога.
